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Melanzane Sott'Olio – Melanzane / Melanzane sott'olio

Per 2 vasetti: 2 kg di Melanzane a fette 4 spicchi d'aglio a fette 1 L di Vino Bianco secco 300 ml di Vino Bianco Aceto di Origano fresco Rosmarino fresco Sale 1-2 Peperoncini Olio di Oliva

Disporre le fette di melanzane in un Tupperware largo e cospargere ogni strato di sale. Metti un foglio o un coperchio direttamente sulle melanzane e adagia sopra delle pentole molto pesanti.

Lasciare per almeno 4 ore o per tutta la notte. Questo per eliminare tutta l'acqua e il sapore amaro!

Quindi strizzare le melanzane in un canovaccio da cucina per eliminare tutta l'acqua. La signora diceva sempre, l'acqua è la fine delle melanzane!

Portare a bollore il vino bianco e l'aceto, quindi aggiungere tutte le melanzane e lasciar cuocere per 5 minuti. Scolare molto bene e poi strizzare di nuovo in un canovaccio. Tutto il liquido deve andare! Attenzione, l'acqua può essere ancora molto calda!

Lasciar riposare le fette per qualche minuto, quindi adagiarle in vasetti puliti insieme all'aglio, al peperoncino e alle erbe aromatiche. Spingeteli bene e riempiteli di olio d'oliva. Sbattete i vasetti sul piano per eliminare le bolle d'aria e riempiteli nuovamente con l'olio d'oliva. Assicurati di avere uno strato di olio sulla parte superiore.

Chiudete bene i vasetti. La mattina dopo potresti dover riempire di più olio.

Puoi conservare i vasetti chiusi per 6 mesi * anche se la maggior parte delle persone li conserva molto più a lungo e vanno bene, quelli aperti in frigorifero per 3 mesi.