Pane e biscotti

Biscotti alle nocciole

Questi biscotti italiani al forno due volte sono deliziosi. Sono duri e croccanti, rendendoli ideali per immergersi nell'espresso. Sono aromatizzati con scorza d'arancia, estratto di vaniglia, caffè e nocciole.

Ingredienti

Serve: 10

  • 2 uova
  • 150g di zucchero setore
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (o essenza di caramello)
  • 1/2 arancione, scorza grattugiata
  • 1/2 cucchiai di chicchi di caffè macinati
  • 250g di farina semplice
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 60g di nocciole (o anacardi non salati)

Metodo di preparazione

Preparazione: 20 min | Cuoco: 1 ora 1. Preriscaldare il forno a 160 C / Gas 2 1/2.2. Sbattere insieme uova, zucchero, estratto di vaniglia, scorza d'arancia e caffè macinato. Mescolare in farina e lievito in polvere. Aggiungere nocciole.3. Arrotolare l'impasto in due tronchi su una superficie infarinato. (Potrebbe essere necessario regolare la consistenza dell'impasto, dovrebbe essere asciutto, ma non troppo asciutto.) 4. Trasferire i tronchi su una teglia unta e appiattire leggermente. Cuocere in forno preriscaldato per 40-45 minuti.5. Togliere dal forno e raffreddare. Tagliare a fette spesse 1 cm. Riporre le fette su una teglia (tagliare lateralmente) e cuocere per altri 15-20 minuti, girando una volta.

Taralli

Ingredienti

Per i Taralli:

  • 0,5 tazza di olio extravergine di oliva
  • 0,5 tazza di vino bianco secco come il Pinot Grigio
  • 0,5 tazza di acqua
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 pacchetto di lievito secco attivo
  • 4 tazze 00 o farina per tutti gli usi

Per riferimento una tazza è di circa 135g

Indicazioni

Nella ciotola di un mixer stand dotato dell'attacco del gancio dell'impasto unire l'olio, il vino, il sale e il lievito. Mescolare a bassa velocità per 1 minuto. Aggiungere la farina e continuare a mescolare a bassa velocità fino a 10 minuti forma una palla liscia di pasta. Se la miscela sembra secca aggiungere 1 cucchiaio di vino alla volta fino a quando non si unisce.

Attaccare l'attacco del rullo di pasta al miscelatore e impostarlo sull'impostazione più grande possibile.Con il mixer che funziona alla massima velocità, prendi una quantità di pasta delle dimensioni di una palla da tennis e appiattila con le mani il più possibile. Sfamare attraverso il rullo di pasta tenendo la provocazione dell'impasto. L'impasto avrà fori per il primo passaggio.Passare l'impasto attraverso la macchina altre 20 volte. L'impasto è pronto una volta che si sente liscio, elastico e quasi vellutato nelle tue mani.

Portare il pezzo di pasta su una superficie di lavoro pulita e arrotolare in una corda spessa circa 1/2 pollice.Taglia i pezzi dalla corda lunghi circa 8 pollici, la lunghezza di un coltello da pranzo è la misura perfetta! Unire le estremità dei taralli per formare una forma rotonda. Posiziona un'estremità sopra l'altra e spingi forte verso il basso con l'indice per sigillarle insieme. Mettere da parte i taralli su un asciugamano da cucina pulito o una tovaglia che non si tocca e ripetere passando l'impasto attraverso la macchina e arrotolandolo fino a quando non hai fatto tutti i tuoi taralli.

* Sarai in grado di fare 2-3 taralli alla volta. È necessario lavorare in piccoli lotti passando l'impasto attraverso la macchina perché deve essere srotolato immediatamente o si asciugherà.

Una volta che hai fatto riposare tutti i tuoi taralli, lasciali riposare per 15 minuti prima di farli bollire.

Mettere una pentola da 5 litri su una fiamma alta e portare a ebollizione 3 litri d'acqua.Lascia cadere i taralli sul 4-5 alla volta, a cominciare dai primi fatti.Mescolare la pentola con un cucchiaio di legno per evitare di attaccare. Non appena i taralli salgono in superficie li raccolgono e li appoggiano sull'asciugamano.

Preriscaldare il forno a 475 gradi.250c

Tieni i taralli bolliti in mano e con un coltello affilato fai un'incisione 3/4 del percorso.

Posizionare i taralli direttamente sul rack del forno. Cuocere in forno per 7 minuti a 475 e quindi abbassare la temperatura a 400 gradi. Cuocere per altri 10 minuti girando i taralli con pinng a metà strada.

Una volta completamente cotto raffreddare il forno fino a 180 gradi. Posizionare i taralli su una teglia da 9×13 pollici e cuocere per 30 minuti.Questo rimuoverà tutta l'umidità dai taralli e li aiuterà a rimanere freschi molto più a lungo.

Torna su