Panes y galletas

Biscotti con avellanas

Estas galletas italianas dos veces horneadas son deliciosas. Son duros y crujientes, por lo que son ideales para sumergirse en espresso. Están aromatizados con ralladura de naranja, extracto de vainilla, café y avellanas.

Ingredientes

Servicios: 10

  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar caster
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (o esencia de caramelo)
  • 1/2 naranja, ralladura rallada
  • 1/2 cucharadas de granos de café molidos
  • 250 g de harina normal
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 60 g de avellanas (o anacardos sin saltar)

Método de preparación

Preparación: 20 minutos | Cocinar: 1 hora 1. Precaliente el horno a 160 C/ Gas 2 1/2.2. Batir los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y el café molido juntos. Mezcle la harina y el polvo de hornear. Añadir avellanas.3. Enrolle la masa en dos troncos sobre una superficie enharinada. (Es posible que deba ajustar la consistencia de la masa, debe estar seca, pero no demasiado seca.) 4. Transfiera troncos a una bandeja para hornear engrasada y aplane ligeramente. Hornee durante 40-45 minutos en horno precalentado.5. Retirar del horno y enfriar. Cortar en rodajas de 1 cm de espesor. Vuelva a poner las rodajas en una bandeja para hornear (corte hacia abajo) y hornee durante 15-20 minutos adicionales, girando una vez.

Taralli

Ingredientes

Para el Taralli:

  • 0,5 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 0,5 tazas de vino blanco seco como Pinot Grigio
  • 0.5 taza de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 paquete de levadura seca activa
  • 4 tazas de harina de 00 o todas las propósitos

Como referencia, una taza es de alrededor de 135g

Direcciones

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho de masa combine el aceite, el vino, la sal y la levadura. Mezcle a baja velocidad durante 1 minuto. Agregue la harina y continúe mezclando a baja velocidad hasta que se forme una bola suave de masa, aproximadamente 10 minutos. Si la mezcla parece seca añadir 1 cucharada de vino a la vez hasta que se junte.

Conecte el accesorio del rodillo de pasta al mezclador y colótelo en el ajuste más grande posible.Con el mezclador corriendo a la velocidad más alta, toma una cantidad de masa del tamaño de una pelota de tenis y aplana con las manos tanto como sea posible. Alimentarlo a través del rodillo de pasta que sostiene la burla de la masa. La masa tendrá agujeros para el primer paso.Pasa la masa a través de la máquina 20 veces más. La masa está lista una vez que se siente suave, flexible y casi aterciopelada en sus manos.

Lleve el trozo de masa a una superficie de trabajo limpia y enrolle en una cuerda de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.Cortar piezas de la cuerda de aproximadamente 8 pulgadas de largo, la longitud de un cuchillo de cena es la medida perfecta! Únete a los extremos del taralli para formar una forma redonda. Coloque un extremo encima del otro y empuje hacia abajo con el dedo índice para sellarlos juntos. Deja el taralli a un lado en una toalla de cocina limpia o mantel sin tocar y repite pasar la masa a través de la máquina y desplegarla hasta que hayas hecho todo tu taralli.

* Usted será capaz de hacer 2-3 taralli a la vez. Debe trabajar en pequeños lotes pasando la masa a través de la máquina porque debe ser desplegada inmediatamente o se secará.

Una vez que hayas hecho que todos tus tarallis los descansen durante 15 minutos antes de hervirlos.

Ponga una olla de 5 cuartos sobre una llama alta y lleve 3 cuartos de agua a ebullición.Deja caer el taralli en 4-5 a la vez, comenzando con los primeros hechos.Revuelva la olla con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Tan pronto como los tarallis se elevan a la superficie los sacan y los vuelven a poner en la toalla.

Precalentar el horno a 475 grados.250c

Sujete el taralli hervido en la mano y con un cuchillo afilado haga una incisión 3/4 del camino a través.

Coloque el taralli directamente en el estante del horno. Hornee durante 7 minutos a 475 y luego baje la temperatura a 400 grados. Hornee durante 10 minutos adicionales girando el taralli con pinzas a mitad de camino.

Una vez completamente horneado enfriar el horno hasta 180 grados. Coloque el taralli en una bandeja para hornear de 9×13 pulgadas y hornee durante 30 minutos.Esto eliminará toda la humedad del taralli y les ayudará a mantenerse frescos mucho más tiempo.

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